Yerba mate, znana jako narodowy napój Argentyny, Paragwaju i Urugwaju, to naturalny napar wydobywający swoje aromatyczne bogactwo z liści ostrokrzewu paragwajskiego. Ten wyjątkowy napój, który cieszy się rosnącą popularnością również w Europie, nie tylko orzeźwia, ale również dostarcza organizmowi mnóstwo wartości odżywczych i aktywnych substancji. Historia yerba mate sięga czasów Indian Guarani, którzy odkryli jej właściwości stymulujące i kulturowe, czyniąc z niej nieodłączny element swojej tradycji. Od różnorodności smaków po zdrowotne korzyści, yerba mate to znacznie więcej niż tylko napój – to społeczny rytuał, który łączy ludzi w każdym zakątku świata.
Yerba mate – co to jest?
Yerba mate to naturalny napar powstający z liści ostrokrzewu paragwajskiego. Ten aromatyczny trunek cieszy się ogromną popularnością, zwłaszcza w Argentynie, Paragwaju i Urugwaju, gdzie uchodzi za napój narodowy. Nic dziwnego, że pije się go chętnie w całej Ameryce Południowej.
Swoje właściwości zawdzięcza imponującej liczbie aż 196 substancji aktywnych. Wśród nich znajdziemy:
- witaminy,
- minerały,
- cenne polifenole.
Jest też cenionym naturalnym stymulantem.
Jakie jest pochodzenie i historia yerba mate?
Yerba mate, pochodząca z Ameryki Południowej, ma swoje korzenie na terenach obejmujących dzisiejszy Paragwaj, Brazylię i Argentynę.
Jako pierwsi jej niezwykłe właściwości docenili Indianie Guarani. Odkryli, że żucie liści tej rośliny pomagało im przetrwać długie polowania, skutecznie zwalczając głód i dodając siły w chwilach zmęczenia.
Znaczenie napoju wzrosło w XVII wieku, gdy misjonarze jezuiccy dostrzegli jego powszechność i potencjał. Znaczenie napoju wzrosło w XVII wieku, gdy misjonarze jezuiccy dostrzegli jego powszechność i potencjał.
Obecnie picie mate to ważny element kultury w Ameryce Południowej, a sam ostrokrzew paragwajski stał się symbolem przyjaźni i pokoju.
Jakie są rodzaje yerba mate i ich właściwości?
Świat yerba mate jest zaskakująco różnorodny. Jej unikalny charakter w dużej mierze zależy od miejsca, w którym rośnie, i sposobu przygotowania. To właśnie kraj pochodzenia i metody suszenia decydują o ostatecznym profilu smakowym.
Dla wielu początkujących najlepszym wyborem jest yerba argentyńska, często określana jako najłagodniejsza.
Zupełnie inny jest smak yerby paragwajskiej – wyraźnie dymny. Ten specyficzny aromat to efekt tradycyjnego suszenia liści nad ogniem.
Erva mate, czyli brazylijska odmiana yerby, wyróżnia się świeżością i zazwyczaj ma postać bardzo drobnego, zielonego proszku.
Jeśli szukasz intensywnych doznań, spróbuj yerby urugwajskiej. Charakteryzuje się ona bardzo drobnym zmieleniem i sporą ilością pyłu.
Choć klasyczna yerba mate ma często gorzki, ziołowy posmak, na szczęście można go łatwo modyfikować. Szczególnie popularne są mieszanki z suszonymi owocami, tworzące yerbę owocową, lub z dodatkiem ziół dla miłośników bardziej aromatycznych naparów.
Jakie są właściwości zdrowotne yerba mate?
Yerba mate słynie przede wszystkim ze swojego silnego działania pobudzającego – nie tylko poprawia koncentrację, ale też wyraźnie zwiększa sprawność umysłową.
Poza tym, ten napój z ostrokrzewu paragwajskiego oferuje wiele innych korzyści dla zdrowia:
- pozytywnie wpływa na układ trawienny, wspierając jego prawidłowe funkcjonowanie,
- ma korzystny wpływ na układ krążenia, poprawiając przepływ krwi,
- może pomóc obniżyć ciśnienie,
- badania sugerują jego zdolność do wpływania na poziom cholesterolu, potencjalnie go zmniejszając,
- bywa pomocna w procesie odchudzania,
- jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych, dostarczając wielu witamin (A, E, C, grupa B) oraz ważnych minerałów (magnez, potas, żelazo),
- zawiera cenne polifenole działające jak silne przeciwutleniacze,
- regularne picie pomaga zredukować uczucie zmęczenia.
Jak przygotować yerba mate?
Parzenie yerba mate wcale nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka podstawowych akcesoriów, które znacznie ułatwią cały proces. Kluczowe będą przede wszystkim specjalne naczynie, tradycyjnie zwane mate, oraz rurka zakończona sitkiem, czyli popularna bombilla.
Sama procedura jest prosta:
- zacznij od wsypania solidnej porcji suszu do naczynia,
- następnie zalej go wodą,
- pamiętaj o odpowiedniej temperaturze – dla gorącego naparu idealna będzie woda w przedziale 70-80°C; jeśli jednak masz ochotę na coś orzeźwiającego, spokojnie możesz użyć zimnej wody – w ten sposób przygotujesz tereré.
Co ciekawe i wyróżnia yerbę na tle innych naparów, ten sam susz możesz zalewać wielokrotnie. Zazwyczaj wystarcza on na 5 do nawet 7 zalań, choć dokładna liczba porcji zależy często od gatunku wybranej yerby.
Jak wygląda kultura picia yerba mate?
W Ameryce Południowej yerba mate to znacznie więcej niż tylko napój. To ważny element kultury, często spożywany i postrzegany jako tradycyjny, towarzyski rytuał.
Ludzie piją ją wspólnie, często w ramach tradycyjnego rytuału zwanego Ronda del Mate. W tej „rondzie” naczynie z naparem krąży między uczestnikami, którzy dzielą się nim, używając bombilli – charakterystycznej metalowej rurki zakończonej sitkiem. W tym procesie kluczową rolę odgrywa Cebador, odpowiadający za przygotowanie naparu i podawanie go kolejnym osobom.
Wspólne picie mate to wyjątkowo silny element łączący ludzi, sprzyjający swobodnym rozmowom, pomagający budować i wzmacniać relacje międzyludzkie – po prostu fantastyczna forma integracji.
Zwyczaj ten jest głęboko zakorzeniony w kulturze wielu krajów regionu:
- argentyna,
- urugwaj,
- paragwaj,
- południowa brazylia,
- chile.
Co ciekawe, yerba mate zdobywa coraz większe grono zwolenników także poza Ameryką Południową, stając się popularną i odkrywaną przez coraz więcej osób, chociażby w Europie.
Partnerem artykułu jest yerba mate co to.
